Aufgabenbereich:

•  Verantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im zugewiesenen Arbeitsbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben
• Herstellung aller Speisen entsprechend vorgegebener Standards
• Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten
• Strikte Kontrolle der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich
• Zuarbeit zu den Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben
• Annahme und Kontrolle der Warenanlieferungen im Arbeitsbereich
• Mithilfe bei der Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter
• Mithilfe bei der Durchführung von Sonderveranstaltungen (Aktionen, Frühschoppen, V.I.P.-Veranstaltungen etc.)
• Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im Arbeitsbereich
• Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf.
• Implementieren, Anleiten und Verfügbarkeit von Logs und Checklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle
• Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation
• Einsatzplanung der Mitarbeiter
• Mithilfe bei und Kontrolle der Reinigungsarbeiten/ des Sanitizings unter Verwendung der persönlichen Schutzausrüstung (PPE)
• Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich
• Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereich gemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und Equipment
• Planung, Durchführung, Kontrolle und Auswertung von abteilungsinternen Inventuren
• In besonderen Situationen auch abteilungsübergreifender Einsatz, z.B. Loading, Kofferservice

 Qualifikation / Erfahrung:

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
• Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen, modernen Hotel- oder Restaurantküche , wenn möglich an Bord eines Kreuzfahrtschiffes
• Betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verständnis
• Budgetsicheres Arbeiten
• Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen
• Sehr gute Kenntnisse der notwendigen Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards
• Fähigkeit zur Analyse wirtschaftlicher Zielvorgaben
• Verhandlungssicheres Deutsch und Englisch (Wort + Schrift)
• Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew
• Gute EDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)
• Gute Allgemeinbildung

Anforderungsmerkmale:

•  Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität  
• Ausgeprägte Organisationsfähigkeit
• Integre Vertrauensperson
• Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformen, insbesondere auch gegenüber den Mitarbeitern
• Kosten- und Qualitätsbewusstsein
• Kommunikationsstärke
• Teamplayer
• Belastbarkeit
• Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation
• Gepflegtes Erscheinungsbild

Anforderungen

• Hotelfach- / Restaurantfach- oder vergleichbare Ausbildung
• mind. ein- bis zweijährige Erfahrung als Steward, bevorzugt auf Kreuzfahrtschiffen, mind. jedoch an Land
• Gute Kenntnisse von Speisen (und Getränke), sowie entsprechende Kenntnisse von Service Standards.
• Möglichst kommunikativ mit „Entertainer - Qualitäten"
• Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Gästen und Mitarbeitern
• Charakteristische, offene und flexible Persönlichkeit
• Grundkenntnisse der deutschen Sprache in Wort
• Kenntnisse der englischen Sprache

Aufgaben

• Kenntnis und Umsetzung der Stellenbeschreibung
• Verantwortlich für den reibungslosen Ablauf im zugeteilten Arbeitsbereich/ Station mit den damit verbundenen administrativen Aufgaben, wie dem Buchen von Gästebestellungen im Kassensystem und Abrechnung des Tagesumsatzes
• Fachgerechter Service nach vorgegebenen Standards und Richtlinien
• Fachkundiges und hygienisches Arbeiten nach höchsten hygienischen Vorgaben und Standards
• Mitarbeit bei Sonderveranstaltungen (Aktionen, Frühschoppen, Farewell, Welcome usw.).
• Sorgfältiger Umgang mit Firmenbesitz und Pflege von Arbeitsmaterialien und Arbeitsgeräten.
• Einhalten der hygienischen und umwelttechnischen Standards im Arbeits- und Lebensbereich an Bord
• Speziell auch Einhaltung des Abfall- Managements an Bord zur Sicherung der Umwelt
• Einhaltung der internen Bordordnung
• In besonderen Situationen auch flexibler Einsatz in anderen Servicebereichen
• Der Stelleninhaber ist verpflichtet neben den oben aufgeführten Aufgaben, auf Weisung des Vorgesetzten Einzelaufträge auszuführen, die dem Wesen nach zu seiner Tätigkeit gehören oder sich aus betrieblichen Notwendigkeiten ergeben.